Ar meksikāņu virtuvi mūs, saprotams, baroja Alehandro, viņam patīk gatavot. Mēs pie viņa bijām divas reizes.
Pirmajā reizē ēdām tortiljas ar gvakamoli, ja atmiņa neviļ. Tortilja (tortilla) - tas ir plācenis no kukurūzas vai kviešu miltiem,
bet tālāk es citēšu vikipēdiju, jo tajā ir uzrakstīts lieliski.
Tortiljas
Tortilja ir pamats daudziem ēdieniem (galvenokārt meksikāņu virtuves), piemēram, enčiladai, burito, fahitai, tako, kesadiljai, kur plācenī ietin dažādus pildījumus. Turklāt tortiljas bieži pasniedz maizes vietā pie citiem ēdieniem (piemēram, pie čili con carne). Tās kalpo kā pamats pīrāgiem, ruletēm ar pildījumu, kanape un sviestmaizēm. Tās ēd ceptas vai krāsnī ceptas, pasniedz vienkārši tāpat vai saritina un piepilda ar pildījumu. Pildījums var būt gan sāļš, gan salds. Bet kraukšķīgus gabaliņus izmanto kā garnējumu un ar tiem iebiezina zupas. Šis plācenis meksikāņiem aizstāj dakšiņu, karoti un nazi — ar to uzņem mērci vai pietur gaļas gabalus, turklāt šādu «galda piederumu» ir pilnīgi pieņemami apēst pusdienu beigās. Tā kā izstrādājumi no kukurūzas mīklas ātri sacietē, to visu noteikti ēd tieši no krāsns, vēl karstu.
Gvakamole - mērce uz avokado bāzes, noteikti ar citronu vai laima sulu. Pēdējais - tas ir citrusauglis, līdzīgs citronam, līdz tam es to biju garšojis varbūt tikai vienu reizi. Meksikāņi plaši izmanto laimu daudzos ēdienos.
Gvakamole
Plāceņus mēs ēdām ne vienkārši tāpat, bet ar zupu. Zupa pati par sevi nebija īpaši asa. Toties tortiljas, izmantojamas maizes vietā, tika aplietas ar mērci, kopā tas kļuva diezgan dedzinošs. Turklāt to visu varēja apkaisīt ar čili vai citām garšvielām no burciņas. Zupa bija līdzīga mūsējai vistas zupai, tikai ar pupiņām, ja nemaldos. Par laimi, pēc konsistences tā it nemaz neatgādina amerikāņu putrzupas, un tāpēc man iepatikās. Zupa ar tortiljām - garšīgi, es ko tādu ēstu katru dienu. Bet kaitīgi, jo plāceņi ir cepti, mērce asa un diezgan kalorijām bagāta, tāpat kā zupa.
Pēc tam es vēl ēdu arbūzu. Ja jūs nezināt, kā meksikāņi ēd arbūzu, jūs vispār neko nezināt par meksikāņiem. Viņi to apkaisa ar pipariem, sāli un laima sulu (kas starp citu nedaudz neitralizē piparu asumu). Pēc garšas, tā, protams, ir pornogrāfija - kā izsakās mana māsa "lieki sabojā arbūzu".
Es no eksotikas neizvairos; cītīgi smērēju arbūzu ar pipariem un čili
Tā bija mūsu pirmā autentiskās meksikāņu barības uzņemšana. Pirms tam mēs ēdām vēl neautentisku burito Taco Bell, kas atrodas Belvilderas oāzē. Pēdējais - tas ir pseidomeksikāņu ēdiena tīkls, kas ir stipri adaptēts amerikāņiem, tāpēc Alehandro tas nepatīk. Taco Bell nozīmē Zvans "Tako", kur otrais vārds ir atkal tā pati mūsu vecā paziņa tortilja, tikai šoreiz sviestmaizes veidā.
ASV ir 5845 Taco Bell restorāni
Bet lūk, burito - tā ir iepakota kviešu miltu tortilja ar pildījumu no maltās gaļas, pupiņām, tomātiem un cita. Taco Bell tur liek iekšā skābo krējumu un kečupu, kas man nav pa prātam, un arī pupiņas pārāk spēcīgi jūtamas, atšķirībā no zupas. Vārdu sakot, nevarētu teikt, ka man patika, un labi vien ir - nav ko pierast pie ātrajām uzkodām. Vēl mēs tur dzērām smoothie. Lingvo to tulko kā "galants kavalieris", bet tas nav mūsu gadījums, mēs drīzāk tulkosim kā "mikslītis" vai "mīkstumiņš". Īstenībā tas ir vienkārši salds atdzesēts dzēriens no smalki sablenderētiem svaigiem un saldētiem augļiem, dažreiz ar pienu vai jogurtu, bet vienmēr ar smalki sasmalcinātu ledu. Mūsu dzēriens ar mango un zemenēm pēc garšas bija pretīgs - pat māsai nepatika, kaut arī viņa jau ir amerikāniete. Turklāt pārdevējs mums to ieteica kā garšīgu. Nedomāju, ka viņš apzināti sameloja viena nožēlojama dolāra dēļ - drīzāk jau tiešām tā domāja.
Burito - pildījums ir cieši ietīts (wrapped), un tas ir svarīgi
Six Flags mēs ēdām fahitas, kas atkal ir vienkārši kviešu plāceņi ar pildījumu, bet atšķirībā no iepriekšējiem veidiem, te teorētiski pašam jāizvēlas no tā, kas atrodas uz galda. Pats par sevi saprotams, pērkot to kioskā neko diži tu izvēlēties nevarēsi, ja nu vienīgi vienu no trim gatavā pildījuma veidiem, un to, vai likt uz pankūkas skābo krējumu. Mums ar Alehandro skābais krējums nepatīk, mums arī neuzlika. Fahita iekš Six Flags atšķīrās no citiem plāceņēdieniem tikai ar to, ka plāceni neietina līdz galam, bet vienkārši uzgāza pildījumu pa vidu, kā to darītu arī tu pats, ja ēstu to pie galda. Katrā ziņā, ēdiens bija garšīgs un mēreni ass (līdz pakāpei "amerikāņi nesūdzas"), tā ka man iepatikās. Fahita - ēdiens, kas nav pavisam meksikānisks, bet drīzāk tas, ko sauc par Tex-Mex. Tas nozīmē Teksasas kovboju amerikanizētu meksikāņu virtuvi. Pie mums Daugavpilī pat nesen atvērās tīkla restorāns ar tieši šādu nosaukumu - Tex Mex. Es tur neesmu bijis, bet aizietu, ja kāds arī vēlas, rakstiet vēstules.
Pildījums fahitai
Otrajā reizē mēs vakariņojām un komunicējām ar Alehandro radiem un draugiem. Piemēram, ar foršo čali Aberardo, kurš pastāstīja, kā strādājot divos darbos uz pilnu slodzi, pāris gadu laikā nopelnīja 80000$, uzbūvēja par šo naudu Meksikā māju, kur kādu laiku dzīvoja ar meiteni un mammu. Pēc tam atgriezās ASV, kur pabeidza vakarskolu konkurētspējas paaugstināšanai, bet vēlāk arī atvilka savu grūtnieci (9. mēnesī) sievu pāri robežai, kur viņai veiksmīgi piedzima bērns. Sīkāk zem atslēgas pie māsas, diemžēl.
Abe, kā to mēdz teikt leprā, ir kruts, tāpēc ka tievs, brillēs, nedzer un tiecas iegūt labāku izglītību, kam velta zināmas pūles. Viņš arī tikpat labi zina angļu valodu, matemātiku un kompi, kas meksikānim ir reta parādība. Toties Aberardo ir vecās kārtības un patriarhāta piekritējs, kas meksikānim savukārt nav retums. Horhe, starp citu, angļu valodu nezina vispār, kaut arī strādā divos darbos, tostarp McDonald's. Pats par sevi saprotams, tas ierobežo darba iespējas tikai ar amatiem, kur nav jākomunicē ar apmeklētājiem, piemēram virtuvē.
Ēdām mēs vakarā plāceņus ar pildījumu un salsu. Vēl Alehandro pēc tam uzcepa gaļu uz grila foršā, maigā apelsīnu mērcē, ne tā kā mūsu bezgalīgie etiķi. Amerikāņi, starp citu, vienmēr netaisa šašliku - ilgi jāņemas un neērti, bet cep gaļu uz grila.
Zaļā un sarkanā salsa. Pirmajā reizē mēs ēdām zaļo, otrajā - sarkano.
Atgriezīsimies pie mūsu plāceņiem. Salsa - tas ir vienkārši jebkuras mērces nosaukums, bet amerikāņu angļu valodā drīzāk tiek domāts kaut kas uz čili un tomātu bāzes. Šoreiz mērce sanāca tik sasodīti asa, ka pat Alehandro draugs Horhe neizturēja, un aizgāja izskalot muti. Bet es izturēju, jo vajag taču sajust eksotiku kā nākas. Jāsaka, ka tas bija asākais, ko esmu ēdis dzīvē - līdz tādai pakāpei, ka pat asaras tecēja. Tagad Latvijā es varu droši visur ēst pašu asāko - vienalga nekas nespēs līdzināties īstas meksikāņu virtuves ugunīgumam.